Hoy en día contamos con muchísimas opciones diferentes para comer: platillos con distintos sabores, colores y formas; incluso podemos probar varios platillos tradicionales de países que están al otro lado del mundo con el "click" de nuestro celular, y esto nos permite desde conocer diferentes alimentos, hasta poder comprarlos a menor precio. En los últimos años, en lugar de ser una ayuda, esto se ha convertido en una complicación. Debido a que la "comida chatarra" (alimentos que se caracterizan por tener un alto contenido de calorías, azúcares, sal y aditivos, pero con bajo valor nutricional) se ha hecho muy popular, por su sabor, precio y lo fácil que es poder comprarlo, las personas eligen comer estos alimentos todos los días, y esto es un gran problema, ya que estos son procesados con ingredientes que pueden dañar nuestra salud. Por ejemplo, la salchicha que compras para tu hot dog, o algunos aderezos que pides para tu pizza. Estos alimentos, que no aportan ningún beneficio a la salud, nos están enfermando gravemente, con obesidad, diabetes, hipertensión arterial y otras enfermedades que probablemente has escuchado.
A nivel nacional, los porcentajes de estas enfermedades en adultos según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2022 son: obesidad con un 36.9%, diabetes mellitus tipo 2 con 18.3% e hipertensión arterial con 47.8% [1]. Otro problema que estamos viviendo es la pérdida de tradiciones y costumbres mexicanas en relación con la comida: dejamos "a un lado" nuestros alimentos emblemáticos, como son la tortilla de maíz, el chile, el frijol, y los estamos cambiando por "comida chatarra". Una manera para prevenir los problemas anteriormente mencionados es el "Plato del Bien Comer": una guía visual y educativa que orienta una alimentación nutritiva para la población mexicana, el cual está dividido en 5 grupos de alimentos, representados en un círculo como si fuera un plato: verduras y frutas (ocupando la mitad del plato), la segunda parte con cereales, granos y leguminosas (ocupando la mayor parte de la segunda mitad del plato) y completándolo con alimentos de origen animal y grasas saludables (ocupando la menor parte de la segunda parte del plato), así como una jarra con líquido en la parte central de este plato.
Afortunadamente, en este artículo encontrarás 10 recomendaciones [2] que puedes seguir y que te pueden ayudar para tu salud y para la de tus seres queridos, y que también te permitan volver "a las raíces" de una de las mejores gastronomías del mundo, la mexicana:
| Mes | Frutas | Verduras |
|---|---|---|
| Enero / febrero | Zarzamora, fresa, mandarina | Champiñón, espárragos, berenjena, chile poblano, ejote, flor de calabaza, jalapeño, poro, rábano, tomate verde |
| Marzo | Melón, naranja, papaya, mamey | Brócoli, calabacita, chícharo, chayote, nopal, pepino |
| Abril | Cereza, melón, toronja, limón | Brócoli, espárragos, zanahoria, lechuga |
| Mayo | Ciruela, fresa, chabacano, limón, mamey, mango, melón, pera, naranja, papaya, sandía, toronja, plátano, piña | Berenjena, cebolla, acelga, ajo, betabel, col, coliflor, chícharo, chile verde, ejote, espinaca, jitomate, lechuga, zanahoria |
| Junio | Ciruela, uvas, chabacano, durazno, higo, limón, melón, papaya, piña | Brócoli, calabacita, chayote, chícharo, cilantro, ejote, espinacas, pepino |
A continuación, se muestra la tabla 2 donde encontrarás algunos equivalentes [4] (aquella porción de alimento cuyo aporte nutrimental es similar a los de su mismo grupo en calidad y en cantidad) recomendados que cada grupo de edad debería comer al día para llevar una vida saludable:
| Grupo de alimento | Escolares | Adolescentes | Adultos | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hombre | Mujer | Hombre | Mujer | Hombre | Mujer | |
| Verduras | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 |
| Frutas | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 |
| Leguminosas | 1-2 | 1-2 | 2 | 1-2 | 2 | 1-2 |
| Cereales y tubérculos | 6-9 | 5-8 | 8-12 | 7-10 | 9-11 | 6-9 |
| Carnes de res | 3 | 3 | 3-4 | 3-4 | 3-4 | 3-4 |
| Otras carnes (puerco, borrego o cabra) | 2-3 | 2-3 | 3-4 | 2-3 | 3-4 | 2-3 |
| Pollo y otras aves | 5-8 | 5-7 | 6-11 | 5-7 | 8-11 | 5-7 |
| Pescados y mariscos | 3-4 | 3-4 | 4 | 3-4 | 4 | 3-4 |
| Huevo | 4-6 | 4-6 | 7 | 7 | 7 | 7 |
| Agua natural | 13 tazas | 9 tazas | 11 tazas | 8 tazas | 5 a 8 tazas | 5 a 7 tazas |
Hoy en día tenemos más información y opciones para comer que antes, pero es nuestra responsabilidad elegir día con día una alimentación saludable y sostenible que nos contribuya positivamente a la salud y que el impacto o daño al medio ambiente sea muy bajo, y optimizando los recursos naturales y humanos; al mismo tiempo que esta alimentación esté acorde con nuestras tradiciones culinarias. Adoptar estas 10 recomendaciones, en conjunto con la práctica regular de actividad física [5], puede mejorar nuestro estado nutricio y salud, y contribuir a la preservación de nuestra cultura alimentaria. Finalmente, recordar que siempre es importante consultar a un nutriólogo antes de modificar sustancialmente los hábitos actuales, debido a que son los profesionales de la salud más capacitados para recomendar cambios en los patrones dietéticos.