Lonchera segura: cómo preparar y empacar tus alimentos de manera óptima

Hilda Beatríz Orozco Anzo; Erika Karina Ortega Larios; Georgina Vega Fregoso

doi:10.32870/ce.vi11.600

Por Tu Bienestar

Núm. 11 (2026): Con Evidencia

Lonchera segura: cómo preparar y empacar tus alimentos de manera óptima

Hilda Beatríz Orozco Anzo ^▸^▾
Erika Karina Ortega Larios^▸^▾
Georgina Vega Fregoso^▸^▾

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DOI: https://doi.org/10.32870/ce.vi11.600
Enviado: 27 marzo 2026
Publicado: 01-07-2026

Resumen

Este artículo presenta recomendaciones prácticas para transportar, conservar, recalentar y consumir de forma segura los alimentos que la y los estudiantes llevan de casa a la escuela. Con base en principios de inocuidad alimentaria, ofrece orientaciones sobre: uso de recipientes, tiempos de almacenamiento, manejo de utensilios y recalentado en microondas. Integra educación para la salud orientada al autocuidado y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Desde un enfoque de responsabilidad social universitaria promueve prácticas alimentarias seguras y entornos educativos saludables.

Citas

World Health Organization. Food safety [Internet]. Ginebra: WHO; 2022 [citado en 2026 Mar 16]. Disponible en: https://www.who.int/es/ news-room/fact-sheets/detail/food-safety
U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service. Keeping “bag” lunches safe [Internet]. Washington (DC): USDA; [citado 2026 Mar 16]. Disponible en: https://www.fsis.usda. gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/ food-safety-basics/keeping-bag-lunches- safe
Fernández S, Marcía J, Bu J, Baca Y, Chavez V, Montoya H, et al. Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs): una alerta para el consumidor. Cienc Lat Rev Cient Multidiscip. 2021;5(2). doi:10.37811/cl_rcm.v5i2.433
World Health Organization. Five keys to safer food manual [Internet]. Ginebra: WHO; 2006 [citado 2026 Mar 16]. Disponible en: https://www. who.int/publications/i/item/9789241594639
Batch V, Kress M, Gama AP, Ng’ong’ola-Manani T, Chiutsi-Phiri G, Corner PL, et al. Perspectives on barriers to implementing WHO’s five keys to safer food in resource-limited rural areas of developing countries. Front Nutr. 2025;12:1524580. doi:10.3389/ fnut.2025.1524580

Palabras clave

Alimentos
Inocuidad
Lonchera
Conservación
ETA

Cómo citar

Orozco Anzo , H. B., Ortega Larios, E. K., & Vega Fregoso, G. (2026). Lonchera segura: cómo preparar y empacar tus alimentos de manera óptima. Con Evidencia, (11), 66–69. https://doi.org/10.32870/ce.vi11.600

Derechos de autor 2026 Con Evidencia

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[1] World Health Organization. Food safety [Internet]. Ginebra: WHO; 2022 [citado en 2026 Mar 16]. Disponible en: https://www.who.int/es/ news-room/fact-sheets/detail/food-safety

[2] U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service. Keeping “bag” lunches safe [Internet]. Washington (DC): USDA; [citado 2026 Mar 16]. Disponible en: https://www.fsis.usda. gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/ food-safety-basics/keeping-bag-lunches- safe

[3] Fernández S, Marcía J, Bu J, Baca Y, Chavez V, Montoya H, et al. Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs): una alerta para el consumidor. Cienc Lat Rev Cient Multidiscip. 2021;5(2). doi:10.37811/cl_rcm.v5i2.433

[4] World Health Organization. Five keys to safer food manual [Internet]. Ginebra: WHO; 2006 [citado 2026 Mar 16]. Disponible en: https://www. who.int/publications/i/item/9789241594639

[5] Batch V, Kress M, Gama AP, Ng’ong’ola-Manani T, Chiutsi-Phiri G, Corner PL, et al. Perspectives on barriers to implementing WHO’s five keys to safer food in resource-limited rural areas of developing countries. Front Nutr. 2025;12:1524580. doi:10.3389/ fnut.2025.1524580